Bisque de courge musquée et patates douces au gingembre

Cette soupe est parfaite en hiver. Les légumes racines sont réconfortants et le gingembre réchauffe. Augmentez ou diminuez la quantité de gingembre selon votre goût. L'eau peut être remplacée par du bouillon de poulet ou de légumes. Un mélangeur ou un robot culinaire peut être utilisé pour réduire la soupe en purée. Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème au lieu du yogourt pour enrichir le goût.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 55 minutes
Diners: 8

Ingrédients

1 courge musquée (2 livres) - pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
4 patates douces, pelées et coupées en morceaux
1 oignon, pelé et haché
1 morceau (2 pouces) de gingembre frais, pelé et haché finement
3 gousses d'ail, pelées et hachées
1 ½ litre d'eau, ou quantité à couvrir
1 tasse de yogourt nature ou quantité désirée
sel et poivre noir moulu au goût

Pas à pas

Placer la courge, les patates douces, l'oignon, le gingembre et l'ail dans une grande casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et puissent être facilement percés avec une fourchette, 30 à 45 minutes.
Retirer la casserole du feu. Placez la soupe par lots dans un mélangeur ou le bol d'un processus alimentaire. Pulser jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et incorporer le yogourt en fouettant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si nécessaire, réchauffer la soupe à feu doux, mais ne pas laisser bouillir.