Biscuits végétaliens et sans gluten aux pépites de chocolat

J'ai développé une recette de biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans gluten. Ce classique mis à jour est l'un de mes favoris.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Temps total: 23 minutes
Diners: 20

Ingrédients

2 ½ tasses de farine d'amande blanchie
2 cuillères à soupe de farine d'amande blanchie
5 onces de pépites de chocolat végétaliennes
½ cuillère à café de sel de mer celtique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
9 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
⅓ tasse de nectar d'agave
2 cuillères à café de nectar d'agave
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger 2 1/2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine d'amande, les pépites de chocolat, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
Mélanger l'huile de pépins de raisin, 1/3 tasse plus 2 cuillères à café de nectar d'agave et l'extrait de vanille dans un petit bol. Ajouter le mélange d'huile au mélange de farine d'amande et mélanger en une pâte. Façonner de petites portions de pâte en boules de 1/2 pouce et presser sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, 7 à 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 1 minute avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.