Biscuits parfaits au pain d'épice

Pas trop mous, pas trop durs, pas trop épicés, pas trop fades... Ce sont les biscuits au pain d'épice absolus PARFAITS pour tout le monde et tout le monde pendant les vacances - Vous obtiendrez des critiques élogieuses d'enfants, de personnes à la diète , parents et traditionalistes. C'est une recette très malléable; vous n'avez pas besoin de le suivre précisément. N'hésitez pas à ajouter ou réduire des choses comme vous le souhaitez, selon vos goûts, tant que la pâte a l'air et se sent bien. J'utilise de 6 à 8 tasses de farine dans cette recette.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 2 heures
Diners: 72

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement plusieurs plaques à pâtisserie. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, 2 cuillères à café de cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la muscade et le gingembre dans un bol; mettre de côté.
Battre ensemble 1 tasse de sucre blanc, la cassonade, la mélasse, le beurre, l'huile de canola, la compote de pommes, l'eau, le substitut d'œuf et l'extrait de vanille dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Incorporer le mélange de farine pour obtenir une pâte molle, épaisse et peu collante. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes. Mélanger 1 1/2 cuillères à café de cannelle avec 1 1/2 cuillères à café de sucre blanc dans un petit bol; mettre de côté.
Rouler la pâte sur une surface très farinée jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. Placer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées et saupoudrer du mélange de sucre à la cannelle.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessous soit légèrement plus foncé que le dessus, de 9 à 11 minutes. Retirez immédiatement les biscuits des plaques à pâtisserie et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Après 10 minutes de refroidissement, ils devraient être durs, comme des biscuits au pain d'épice typiques, mais toujours légèrement pliables et doux à l'intérieur.