Biscuits nid d'oiseau sans gluten

Manger du blé n'est pas une option pour moi. La plupart des biscuits sans gluten sont sablonneux et fades. Je pense que vous les apprécierez ! Ils sont parfaits pour Pâques !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 24

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le beurre et la cassonade dans un grand bol; battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille et le sel.
Saupoudrer la gomme de xanthane sur la farine dans un bol séparé; mélanger très bien. Battre le mélange de farine dans le mélange de beurre jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser 2 plaques à biscuits.
Mélanger les flocons de noix de coco et les pacanes dans un bol peu profond. Battre les blancs d'œufs dans un petit bol.
Pincez des petits morceaux de pâte et roulez-les en boules. Tremper dans les blancs d'œufs puis rouler dans le mélange de noix de coco. Placer 2 pouces d'intervalle sur les plaques à biscuits graissées. Pressez 3 morceaux de chocolat au lait au centre de chaque biscuit, comme des œufs dans un nid.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, 8 à 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.