Biscuits hawaïens à la mangue

C'est un nouveau cookie que je préfère quand je ne veux pas des vieux cookies aux puces de secours. Un peu plus léger que la plupart, et presque comme un gâteau au milieu. Ils se marient très bien avec une pina colada ou toute autre boisson fruitée d'ailleurs !

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 36

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer un four à 325 degrés F (165 degrés C).
Faire mijoter le jus d'orange et la mangue dans une petite casserole à feu moyen-doux pendant 8 minutes. Mettre de côté. Battre le beurre, le shortening, la cassonade et le sucre blanc avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à la fois. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé. Mélanger le mélange de farine dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Incorporer les noix de macadamia, la noix de coco, les canneberges et la mangue; mélanger juste assez pour combiner uniformément. Déposer des cuillerées de pâte à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie graissées.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 10 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.