Biscuits de Pâques libanais

Ces biscuits sont préparés dans le village natal de ma mère, Baalbek, dans la vallée de la Bekaa au Liban, une semaine avant Pâques. Ils sont un tel succès, tout le monde demande la recette. Ils ont bon goût et ils ne sont pas difficiles à préparer, surtout si vous ajoutez les bons ingrédients.

Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 10 heures 10 minutes
Diners: 60

Ingrédients

Pas à pas

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer le sucre et l'eau; continuer à remuer pour dissoudre le sucre. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Mesurer les farines dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu, la levure, les épices et les graines de sésame; remuer lentement pendant environ 10 minutes pour bien mélanger les ingrédients. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte dans le bol pendant 1 heure.
Préparez 3 plaques à pâtisserie avec un aérosol de cuisson ou du papier parchemin. Dans un petit bol, verser l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger. Versez l'eau tiède dans un deuxième petit bol. En travaillant sur une planche farinée, retirez environ 1 tasse de pâte. Trempez d'abord vos doigts dans l'eau tiède et pétrissez la pâte quelques minutes; puis tremper la pâte dans l'eau florale et la pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit souple et malléable.
Utilisez la paume de votre main pour rouler la boule de pâte en une corde de 12 pouces de long et 1 pouce de diamètre. Coupez la corde en deux et faites un biscuit en forme de couronne avec chacun, en pinçant les extrémités ensemble. Placer sur une plaque à pâtisserie. Lorsque vous avez rempli une plaque à pâtisserie, couvrez les biscuits avec une serviette propre et réfrigérez pendant une nuit pour reposer la pâte.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Retirez les plaques à pâtisserie du réfrigérateur pour les réchauffer pendant que le four préchauffe. Cuire les biscuits dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.