Biscuits de Noël danois au poivre (Pebernodder)

Ce sont des biscuits sablés danois délicieusement petits, un peu longs à préparer (mais qui en valent vraiment la peine). Cette recette m'a été donnée par une grand-mère locale lors du festival scandinave annuel à Junction City, Oregon. Conservés dans un contenant hermétique, ils dureront près de deux semaines.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 200

Ingrédients

1 tasse de beurre, ramolli
1 tasse de sucre blanc
2 oeufs
1 cuillère à café de cardamome moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade moulue
cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de sel
2 ¾ tasses de farine tout usage, ou au besoin

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement deux à trois plaques à pâtisserie.
Battre le beurre et le sucre ensemble dans un bol à mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun. Incorporer la cardamome, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine, une tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Avec les mains farinées, prélevez de petites quantités de 1/2 cuillère à café de pâte, roulez-les en petites boules et placez-les sur des plaques à pâtisserie préparées.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fond des biscuits soit brun clair, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir 15 minutes sur des plaques à pâtisserie. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.