Biscuits chinois aux amandes de Dotti

Je ne sais pas qui est 'Dotti', mais cette recette m'a été donnée il y a au moins 15 ans. Il se marie très bien avec le thé au jasmin chaud, et ils fondent dans la bouche - délicieux !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 1 heure
Diners: 72

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre blanc
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
1 tasse de shortening
2 cuillères à café d'extrait d'amande
1 œuf battu
8 onces d'amandes entières blanchies

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.
À l'aide de deux couteaux ou d'un emporte-pièce, couper le shortening dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer l'extrait d'amande et l'œuf et mélanger la pâte à la main. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Pincez environ 1 cuillère à soupe de pâte par biscuit et roulez-la en boule d'environ 3/4 de pouce de diamètre. Placer les boules sur les plaques à pâtisserie préparées et les aplatir légèrement. Presser une amande au centre de chaque biscuit.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient à peine dorés, environ 12 minutes. Refroidir sur des grilles.