Biscuits à l'avoine et aux raisins sans gluten

Créé pour un ami, un biscuit croustillant plein de saveur qui satisfait à la fois les amis et la famille sans gluten et sans gluten. Prendre plaisir!

Ingrédients

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Faire griller les pacanes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 5 minutes. Laisser refroidir 5 minutes. Hacher grossièrement.
Mélanger la cassonade, le beurre et le shortening dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palettes ; battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs un à la fois. Incorporer l'extrait de vanille.
Tamisez la farine sans gluten, 1 sachet plus 2 cuillères à café de gélatine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le gingembre dans un bol. Mélanger au mélange de cassonade à basse vitesse. Mélanger les pacanes, l'avoine et les raisins secs dans la pâte.
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Déposer des cuillerées de pâte à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 13 minutes. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.