Biscuits à la sauce au cerf et à l'érable

Ce petit-déjeuner est à la fois sucré et salé.

Ingrédients

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.
Pour faire des biscuits, mélangez la farine auto-levante et le sucre dans un bol, et incorporez le beurre fondu et 3/4 tasse de lait. Pétrir la pâte très légèrement pendant 5 à 7 fois, jusqu'à ce qu'elle se bloque à peine, et étaler à 1/2 pouce d'épaisseur sur une surface farinée. Couper les biscuits avec un emporte-pièce ou le bord d'un verre trempé dans la farine.
Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen et placez la viande de cerf dans le beurre chaud. Saupoudrez la viande de sel et de poivre et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Retirer la viande dans un plat.
Verser le bouillon de poulet dans la poêle et porter à ébullition tout en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Incorporer 1 tasse de lait et le sirop d'érable, et fouetter la farine tout usage jusqu'à consistance lisse. Ramener la sauce à ébullition, ajouter du sel et du poivre au goût et laisser épaissir en fouettant pour éviter les grumeaux. Remettre la viande de cerf dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, 5 à 10 minutes. Servir sur des biscuits.