Biscuits à la noix de coco italiens sans gluten à quatre ingrédients

Ces biscuits moelleux italiens traditionnels sont un succès à toutes les réunions. Je les ai faits sans gluten, mais vous pouvez utiliser la même quantité de farine de blé tout usage au lieu de farine sans gluten. Il existe de nombreuses variantes de ce cookie en Italie. Certaines personnes ajoutent des pépites de chocolat et un filet de chocolat noir sur elles une fois refroidies.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 46 minutes
Diners: 24

Ingrédients

3 blancs d'oeufs
¾ tasse de sucre blanc
2 ½ tasses de noix de coco râpée, divisée
¼ tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten

Pas à pas

Préchauffer le four à 275 degrés F (135 degrés C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Battre les blancs d'œufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient tendres et crémeux, environ 2 minutes. Incorporer 2 tasses de noix de coco râpée et de farine sans gluten lentement dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient combinés en une pâte.
Façonner la pâte en boules de la taille d'une noix. Rouler dans le reste de noix de coco râpée et placer à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 30 minutes. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 1 minute avant de retirer sur une grille pour refroidir complètement.