Biko

Dessert philippin à la noix de coco.

Ingrédients

Faire tremper le riz toute une nuit dans l'eau.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9x13 pouces.
Cuire le riz trempé à feu moyen dans une casserole avec l'eau de trempage, 1/2 boîte de lait de coco et le sucre blanc, en remuant constamment, jusqu'à tendreté et épaississement, environ 20 minutes. Verser dans le moule préparé.
Mélanger la cassonade, la 1/2 boîte de lait de coco restante et la confiture de noix de coco dans une petite casserole et porter à ébullition. Versez délicatement le mélange sur le riz.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture épaississe, environ 25 minutes. Refroidir complètement ; Couper en carrés pour servir.