Bifteck de flanc au gin et aux épices

Cette recette inhabituelle de bœuf grillé demande du piment de la Jamaïque entier, des baies de genièvre et une touche de gin !

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Diners: 4
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Ingrédients

Pas à pas

  • Broyer 2 cuillères à café de baies de genièvre, les baies de piment de la Jamaïque et les grains de poivre dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus, puis incorporer le sel. Presser les épices moulues sur les deux côtés du bifteck de flanc; laisser mariner au moins 30 minutes.
  • Porter le bouillon de bœuf et les baies de genièvre restantes à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de 1/4, environ 5 minutes. Incorporer la crème épaisse et le gin. Remettre à mijoter et cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 10 minutes. Garder la sauce au chaud à feu très doux.
  • Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.
  • Badigeonner la bavette d'huile d'olive des deux côtés. Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit au degré de cuisson désiré, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Placer le steak sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
  • Trancher finement le steak et le placer sur un plat de service. Retirez les baies de genièvre de la sauce au gin et jetez-les. Servir le steak tranché accompagné de la sauce au gin.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 374.5 calories
  • Glucides: 2.2 g
  • Cholesterol: 101.4 mg
  • Graisse: 26.5 g
  • Matières grasses saturées: 13.4 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.7 g
  • Protein: 22.1 g
  • Sodium: 736.4 mg
  • Sucres: 0.1 g

Notes

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