Betteraves à l'aneth fraîches

Les betteraves fraîches sont bouillies et épluchées, puis marinées à l'aneth dans une vinaigrette sucrée. Idéal pendant l'été lorsque vous pouvez ramasser des betteraves et de l'aneth au marché fermier!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 8 heures 40 minutes
Diners: 4

Ingrédients

1 botte de betteraves, parées, en laissant 1 pouce de tiges attachées
½ tasse de vinaigre blanc distillé
¼ tasse de sucre blanc
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
cuillère à café de clous de girofle moulus
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

Pas à pas

Placer les betteraves dans une grande casserole et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, 20 à 30 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Pendant que les betteraves bout, fouetter ensemble le vinaigre et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous; mettre de côté.
Une fois suffisamment froid pour être manipulé, retirez la peau des betteraves et coupez le dessus. Coupez les betteraves en cubes ou en quartiers et ajoutez-les au mélange de vinaigre. Assaisonner avec l'aneth, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque; remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Couvrir le bol et réfrigérer les betteraves pendant une nuit avant de servir.