Bateaux de courgettes végétariennes

C'est l'une de mes recettes rapides et bon marché préférées pour les bateaux de courgettes végétariennes qui provenaient à l'origine d'une autre recette que j'ai trouvée. Je l'ai fait plusieurs fois comme plat principal et comme plat d'accompagnement, et je l'ai tellement aimé que j'ai pensé le partager sur AR. Merci au blogueur original pour le partage!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 3

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser un plat allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Coupez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur et coupez un peu le fond pour qu'elles reposent à plat dans le plat de cuisson. Retirez les centres, là où se trouvent les graines, avec une cuillère.
Mélanger 1/4 tasse d'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre dans une tasse ou un bol. Badigeonner les surfaces intérieures des bateaux de courgettes. Disposez les tomates dans les rainures et saupoudrez de chapelure autour et entre les deux pour combler les espaces.
Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Retirer du four et allumer le gril du four.
Placer le fromage mozzarella autour et sur les tomates. Remettre au four et griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, de 3 à 4 minutes. Retirer du four. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan.