Bateaux de courgettes mexicains

Ces bateaux de courgettes mexicains sont un repas savoureux à faible teneur en glucides et un excellent moyen d'utiliser l'excès de courgettes du jardin !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Vaporiser le fond d'un plat allant au four avec un aérosol de cuisson.
Remplissez une grande poêle d'eau et portez à ébullition. Faire bouillir les moitiés de courgettes pendant 1 minute. Égoutter.
Chauffer la grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer le bœuf haché et l'oignon dans la poêle chaude jusqu'à ce que le bœuf soit doré et friable, de 5 à 7 minutes. Ajouter la sauce tomate, le maïs, le poivron et l'assaisonnement pour tacos; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il bouillonne.
Placer les moitiés de courgettes dans le plat de cuisson préparé, côté coupé vers le haut. Verser le mélange de viande dans les bateaux et saupoudrer de fromage sur le dessus.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le fromage soit fondu, environ 30 minutes. Garnir d'échalotes.