Bar mariné au miso poêlé

C'est la recette de mon amie Sharon et c'est phénoménal ! C'est une excellente cuisinière et je suis si heureuse qu'elle l'ait partagé avec moi ! Pour une présentation optimale, garnissez les portions de feuille de shiso (périlla) et servez avec du riz au jasmin chaud.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 4 heures 35 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le sucre, le sirop de maïs, la sauce soja, le saké, la sauce hoisin, le miso blanc, le miso rouge, la racine de gingembre, l'ail, l'échalote et 3 cuillères à soupe d'huile de canola dans un bol jusqu'à homogénéité. Mélanger les filets avec la marinade, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 4 à 6 heures.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Retirer les filets de la marinade et gratter l'excédent. Grattez la marinade dans une petite casserole et réservez. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile de canola restantes dans une grande poêle en fonte à feu vif. Faire revenir les filets dans l'huile chaude pendant 1 minute de chaque côté, puis enfourner et cuire jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette, environ 10 minutes.
Pendant que le poisson est au four, porter le reste de la marinade à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Servir le bar accompagné de la sauce miso.