Bagatelle de grand-fan

Une riche bagatelle est faite de quatre-quarts, de sherry et de crème pâtissière en couches dans un bol et surmonté d'une crème fouettée légèrement sucrée. Cette bagatelle est la recette spéciale de ma grand-mère et a également été perfectionnée au fil des ans par d'autres membres de la famille. C'est un dessert incontournable pendant les fêtes de fin d'année. Faites-en un gros lot, servez et si vous ne mangez pas tout, mettez-le au réfrigérateur et il sera encore meilleur le deuxième jour !

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 4 heures 40 minutes
Diners: 12

Ingrédients

1 litre de lait entier
4 œufs
¼ tasse de sucre blanc
1 tasse de crème à fouetter
2 cuillères à soupe de sucre blanc, ou au goût
1 pain quatre-quarts (16 onces), coupé en tranches de 1/2 pouce
tasse de xérès à la crème

Pas à pas

Versez le lait dans un pichet allant au micro-ondes et faites cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que le lait commence à mijoter, 4 à 5 minutes selon le micro-ondes. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec 1/4 tasse de sucre dans un grand bol. Une fois que le lait est chaud, versez-le lentement sur les œufs en fouettant jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Grattez la crème pâtissière dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la crème ait suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal, environ 5 minutes. Verser la crème dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle soit froide.
Fouetter la crème avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes en pics fermes; mettre de côté. Tapisser le fond et les côtés d'un bol à bagatelle avec la moitié des tranches de quatre-quarts. Arroser les tranches de quatre-quarts de la moitié du sherry. Verser 1/3 de la crème anglaise froide dans le plat à bagatelles et lisser le dessus. Répétez l'opération pour faire deux autres couches de quatre-quarts, de sherry et de crème pâtissière. Garnir de crème fouettée.
Couvrir le plat d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.