Bacon praliné à l'érable

J'ai récemment fait un week-end et j'ai vécu l'un des meilleurs repas de ma vie dans un petit établissement raffiné spécialisé dans la cuisine du Sud. L'une des choses qui ont rendu ce repas si mémorable était le bacon praliné que j'avais, alors j'ai pris sur moi de le recréer. La seule différence est que j'aime mieux le mien.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 10

Ingrédients

1 livre de bacon
½ tasse de pacanes hachées
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de beurre
½ tasse de cassonade tassée
2 cuillères à soupe de sucre blanc

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (135 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placer le bacon dans une grande poêle profonde et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Égoutter les tranches de bacon sur du papier absorbant.
Étaler les pacanes sur une plaque à pâtisserie non recouverte et faire griller 7 à 10 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques. Surveillez attentivement les noix pendant qu'elles cuisent, car elles brûlent rapidement. Réserver au frais.
Mélanger le sirop d'érable, le beurre, la cassonade et le sucre blanc dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le bonbon chaud ressemble à du caramel mousseux et qu'un thermomètre à bonbons indique 270 degrés F (130 degrés C) ( stade de fissure molle). Incorporer rapidement les noix de pécan.
Mélanger le bacon dans le mélange de bonbons pour enrober chaque bande et retirer avec des pinces pour refroidir et durcir sur la plaque à pâtisserie préparée. Last but not least… mangez !