Babka au chocolat

De tous les pains que j'ai cuisinés, mes amis aiment celui-ci le plus. C'est doux et humide, et le chocolat fond dans la bouche lorsque vous mordez dans une tranche. J'espère que vous l'aimerez autant que nous !

Temps de préparation: 2 heures 35 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 3 heures
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Faites chauffer le lait et faites fondre 1/4 tasse de beurre dans un bol en verre ou en céramique au micro-ondes pendant 30 secondes, ou sur la cuisinière dans une casserole. Mélanger la farine à pain, 2 tasses de farine tout usage, la levure et 1/4 tasse de sucre. Ajouter l'eau, le mélange lait-beurre, l'œuf et le sel aux ingrédients secs et bien mélanger.
Utilisez le crochet pétrisseur dans un batteur sur socle à basse vitesse ou pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 15 minutes. Si la pâte est trop humide, ajoutez plus de farine à pain, environ 2 cuillères à soupe à la fois (jusqu'à 8 cuillères à soupe) pour faire une pâte réalisable; trop de farine peut rendre la pâte sèche. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 1 1/2 heures.
Faire la garniture au chocolat et le streusel pendant que la pâte lève. Pour la garniture, mélangez le chocolat finement haché, la cannelle et 1/4 tasse de sucre. Couper dans 1/4 tasse de beurre réfrigéré avec une fourchette. Pour faire le streusel, mélanger le sucre glace et 1/4 tasse de farine tout usage; couper dans 1/4 tasse de beurre réfrigéré jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Lorsque la pâte a doublé, écrasez la pâte et coupez-la en deux morceaux égaux. Façonner grossièrement chaque morceau en boule. Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer 10 minutes.
Abaisser une portion sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle de 15 x 4 pouces. Saupoudrer de la moitié de la garniture au chocolat, rouler pour former une longue bûche et sceller le joint. Attachez les extrémités pour former un cercle et placez l'anneau, couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répétez avec le deuxième morceau de pâte. Utilisez un couteau dentelé ou des ciseaux de cuisine pour couper des fentes à intervalles de 1 pouce autour des anneaux. Couvrir les anneaux de torchons humides et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, environ 30 minutes.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
Badigeonner les pains avec la dorure à l'œuf, si désiré. Saupoudrer de streusel sur le dessus. Faites cuire les pains pendant environ 25 minutes, en faisant pivoter les plaques à pâtisserie pour favoriser un brunissement uniforme, jusqu'à ce que le pain soit d'un brun doré profond.