Ingrédients

• 1 grosse aubergine, pelée et coupée en cubes
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• ⅓ tasse de poivron vert haché
• ¾ tasse de champignons tranchés
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• tasse d'eau
• ½ tasse d'olives vertes farcies tranchées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 ½ cuillères à café de sucre blanc
• ¼ cuillère à café de basilic séché
• ¼ cuillère à café d'origan séché
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Pas à pas

• Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
• Dans un plat allant au four, mélanger l'aubergine, l'oignon, l'ail, le poivron vert, les champignons et l'huile d'olive.
• Cuire à couvert 10 minutes dans le four préchauffé.
• Retirer le mélange d'aubergines du four et incorporer l'eau, les olives vertes farcies tranchées, le sel, la pâte de tomate, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le basilic, l'origan et le poivre.
• Continuer la cuisson 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
• Réfrigérer le mélange au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit avant de servir.

Informations nutritionnelles

• Calories: 23 calories
• Glucides: 1.9 g
• Cholesterol: 0
• Graisse: 1.7 g
• Matières grasses saturées: 0.2 g
• Gras trans: 0
• Graisses insaturées: 0
• Fibres alimentaires: 0.6 g
• Protein: 0.4 g
• Sodium: 111.9 mg
• Sucres: 1 g

Notes

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