Albondigas de Lita (soupe aux boulettes de viande)

Ma mère Lita (comme l'appellent les petits-enfants) et moi avons imaginé cette soupe combinant plusieurs recettes que nous avons essayées jusqu'à ce que ce soit quelque chose qui nous plaise.

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 43 minutes
Temps total: 2 heures 28 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le bœuf haché, 1/4 de livre de tomatilles, les œufs, le riz blanc, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol.
Scoop 1 1/2 cuillère à soupe du mélange de boeuf et rouler dans une boulette de viande. Répéter avec le reste du mélange de boeuf.
Mélanger les tomates, 1 oignon, 3/4 de livre de tomatilles, les piments chipotle et 3 gousses d'ail dans un mélangeur ; réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la purée de tomates; cuire et remuer pendant 3 minutes. Verser le bouillon de poulet. Assaisonner le bouillon de sel et de poivre. Porter à ébullition lente; réduire le feu jusqu'à ce que le bouillon bouillonne à peine.
Abaisser soigneusement les boulettes de viande dans le bouillon chaud; laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. Ajouter les 2 autres oignons, les carottes, le céleri, la coriandre et 1 cuillère à café de cumin. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz dans les boulettes de viande soit bien cuit, environ 1 heure et 15 minutes.
Pressez un peu de jus de citron dans chaque bol. Servir avec des tortillas de maïs.