Air Fryer Vegan Tofu et Asperges Scramble

Le tofu ferme, une fois émietté, a une texture d'œuf brouillé. Ce brouillage au tofu est comparable sur le plan nutritionnel aux œufs brouillés et constitue un excellent choix sain pour le petit-déjeuner ou tout autre repas ! Cette bousculade savoureuse nécessite quelques étapes de friteuse à air et est surmontée d'un filet de sauce soja sucrée et d'amandes crues hachées.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger 1/2 tasse de sauce soja, la cassonade et le mirin dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, 5 à 10 minutes. Laisser refroidir et épaissir.
Pendant ce temps, mettre les amandes crues dans un petit bol et couvrir d'eau. Faire tremper au moins 10 minutes, puis égoutter. Couper chaque amande en tiers ou en morceaux plus petits si désiré.
Presser le bloc de tofu entre les serviettes en papier. Placez vos mains sur le haut et le bas du bloc et pressez fermement l'excès d'eau. Réserver sur une planche à découper jusqu'au moment de servir.
Placez les pointes d'asperges en une seule couche sur le plateau croustillant dans le panier de la friteuse à air. Vaporiser légèrement d'huile d'olive en aérosol de cuisson.
Réglez la friteuse à air à 375 degrés F (190 degrés C) et faites cuire les asperges pendant 10 minutes. Retirez le panier après 5 minutes pour le secouer vigoureusement; retourner le panier et poursuivre la cuisson. Verser les morceaux d'asperges cuites dans un grand bol.
Mélanger l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sauce soja, le vinaigre de riz et la poudre d'ail dans un grand bol. Couper le bloc de tofu en cubes de 1/2 à 1 pouce et ajouter dans le bol. Mélanger soigneusement pour enrober les cubes de tofu de tous les côtés, en gardant les cubes aussi intacts que possible. Mélanger les cubes avec de la levure nutritionnelle.
Placez les cubes de tofu assaisonnés sur le plateau croustillant dans le panier de la friteuse à air. Cuire à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 10 minutes, en secouant vigoureusement après 5 minutes.
Mélanger les cubes de tofu et les morceaux d'asperges ensemble, en séparant certains cubes en une texture semi-brouillée. Arroser le mélange de sauce soja sucrée et garnir d'amandes hachées.