Air Fryer Fish and Chips

Cette méthode prend un peu plus de temps pour s'assurer que la pâte adhère aux filets, il est donc préférable de planifier à l'avance.

Ingrédients

Éplucher la pomme de terre Russet et la couper en 12 quartiers. Verser 3 tasses d'eau dans un bol moyen et plonger les quartiers de pommes de terre pendant 15 minutes. Vidanger l'eau et remplacer par de l'eau fraîche. Faire tremper les quartiers pendant 15 minutes de plus.
Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, la poudre d'ail, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte dans un bol. Versez 1/2 tasse de bière de malt et mélangez. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez la bière restante 1 cuillère à soupe à la fois.
Placer les filets de cabillaud sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte d'une grille d'égouttage. Verser 1/2 de la pâte sur les filets. Placer la grille au congélateur pour permettre à la pâte de se solidifier, environ 35 minutes. Retourner les filets et enrober le reste de pâte. Remettre au congélateur pour 35 minutes supplémentaires.
Préchauffer la friteuse à air à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 8 minutes.
Cuire les filets de poisson congelés pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, égouttez l'eau des quartiers de pommes de terre et séchez avec une serviette en papier. Mélanger avec de l'huile, du sel et du poivre. Faire frire à l'air pendant 15 minutes.