J'ai d'abord essayé l'aguachile avec des crevettes fraîchement pêchées lorsque je visitais la petite ville d'Ajijic, Jalisco, au Mexique. Ajijic est l'une des villes pittoresques à côté du lac Chapala, qui se trouve être le plus grand lac d'eau douce du Mexique. Je suis tombée amoureuse de ce plat de crevettes froides super épicées, marinées dans un mélange de jus serrano-lime et garnies d'oignons rouges frais, d'avocats et de concombres. Servir avec des tostadas sur le côté et une bière mexicaine glacée en option pour atténuer la chaleur.