Agneau Braisé au Coing (Kidonato)

Ce plat d'agneau et de fruits facile et savoureux est originaire de la Grèce antique.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 livres d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux de la taille d'une portion
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon, coupé en dés
1 tasse d'eau
sel et poivre au goût
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de sucre blanc
4 coings - lavés, épépinés et coupés en quatre

Chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau et saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, puis réserver. Réduire le feu à moyen, puis incorporer le beurre et les oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devenu translucide.
Versez de l'eau, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, de la cannelle et du sucre. Ajouter les morceaux d'agneau poêlés et les coings coupés en quatre. Couvrir et porter à ébullition.
Laisser mijoter le kidonato à feu moyen-doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire.